第四十三章 如同一朵绽开的雪莲花

    吃完后，两个人结账离开。</p>

    时间已经不早，李悠琢磨着可以开始弄晚上的菜了。</p>

    他原本打算吃鸡枞菌。</p>

    不过想着既然已经推出了开水白菜，那自己还是先弄一份来尝尝咸澹。</p>

    用中等品质的白菜。</p>

    上等品质的白菜只掉落了十颗，比较珍贵，省着点用。</p>

    李悠在储物阁里取出一部分开水白菜高汤，一颗中等品质的白菜。</p>

    省去了熬制高汤的步骤，开水白菜的制作过程是比较快的。</p>

    先处理白菜。</p>

    将外面的叶子掰掉，只选择发黄的菜心部分。</p>

    这部分最嫩。</p>

    当然，掰下来的叶子不能扔了。这也是食材。可以炒着吃，也可以做汤。</p>

    开水白菜的摆盘方式有两种。</p>

    一是将菜心掰成一片一片，直接放入盘中。</p>

    这种方式很普通。</p>

    二则用刀将菜心改刀成花朵状。</p>

    这样，最后用滚烫的高汤淋下去的时候，菜心会像花朵开花一样慢慢绽开。</p>

    有很强的视觉冲击感。</p>

    最后的成品则像是一朵绽开的雪莲花，非常漂亮。</p>

    李悠打算用第二种摆盘方式。</p>

    虽然是自己吃，那也要在视觉上进行一番享受不是。</p>

    开始操作。</p>

    将白菜外面的叶子掰掉，收回储物阁备用。</p>

    然后用刀对菜心进行改刀。</p>

    将菜心改刀成花朵状。</p>

    因为完美掌握了开水白菜所有的烹制细节。菜心改起刀起来精准又快速。</p>

    改好刀之后，将菜心放入沸水中焯水。</p>

    适当加盐。</p>

    焯好后，将菜心捞起，放入清水中进行漂冷。</p>

    漂冷后，将菜心放入一个深盘，加入适量高汤。</p>

    放入蒸锅。</p>

    五分钟后，将菜心取出，放入另外一个深盘。</p>

    根部朝下摆放。</p>

    这一个深盘里的高汤就不要了。</p>

    因为白菜有一种特有的生味。</p>

    在蒸的过程中，白菜的生味被去除，融入进了高汤里。</p>

    所以，这部分高汤要弃之不用。</p>

    然后要用新鲜的高汤重新浇淋到菜心上。</p>

    这是最后一步，也是最为神奇，不可思议的一步。</p>

    现在，李悠就该进行这最后一步了。</p>

    将一部分新鲜高汤加热至沸腾。</p>

    然后对准深盘中的菜心，自高处缓缓淋下。</p>

    菜心便如花朵开花一般缓缓绽放。</p>

    非常漂亮！</p>

    这哪里是做菜？这分明就是一种艺术创作。</p>

    让人心情愉悦。</p>

    菜心完全绽开后，就如一朵盛开的雪莲花在盘中孤芳自赏。</p>

    高贵、典雅、美丽！</p>

    李悠欣赏着刚刚完成的开水白菜。</p>

    简直是一幅完美的作品。</p>

    让人都有点不忍心吃它了，也不知道该从哪里下嘴？</p>

    这是唯一的“缺点”。</p>

    当然，最终还是要下嘴。</p>

    李悠拿起快子，扯下一瓣“雪莲花的花瓣”，放入口中。</p>

    只觉香味浓醇、清鲜爽口，真的要胜过万般佳肴。</p>

    不愧是川菜中，堪称传奇的一道经典名菜。</p>

    舀一碗饭。</p>

    干饭了。</p>

    ……</p>

    第二天。</p>

    上午11点。</p>

    一辆小车驶进了停车场。是叶笙歌的车。</p>

    这美女果然来了。</p>

    车门打开，下来一个美丽高挑的身影。</p>

    不是叶笙歌是谁？</p>

    这美女今天穿了一条牛仔裤，将极好的身材展露无疑。</p>

    来到店前，叶笙歌微微一笑，“老板，好久不见。”</p>

    李悠也一笑，说道：“其实也不久，几天而已。”</p>

    叶笙歌道：“也是。”</p>

    然后注意到了店前枇杷树那片区域多了不少果树，意外道：“老板，我几天没来，就多了这么多果树了啊！”</p>

    李悠道：“对啊！我打算打造一片果园。以后还会继续增加更多的果树品种。”</p>

    叶笙歌道：“这个好，就是应该弄一个果园。有这样的条件不弄个果园的话，太可惜了。还是老板这里安逸，地方要多大有多大。我家里我也弄了一个果园，但地方终究还是太小了。”</p>

    这美女家里还有果园？</p>

    李悠有些意外，但没有多问。</p>

    这和他没有关系。</p>

    而后，叶笙歌又看着“今日供应”牌匾说道：“开水白菜卖168。这个价格不贵。我要一个开水白菜，一份炒土豆丝，一碗米饭。”</p>

    李悠点头，“好。你稍微坐一会儿。”</p>

    叶笙歌点头又道：“老板，开水白菜你用哪种摆盘方式？”</p>

    李悠道：“两种都可以。你想要哪种？”</p>

    叶笙歌道：“雪莲花。老板，你可以在餐桌上浇汤吗？我想看雪莲开花。”</p>

    李悠笑道：“当然可以。那是最后一步了。到时候我在餐桌上完成。”</p>

    “太好了！谢谢老板。”叶笙歌万分期待。</p>

    李悠道：“应该的。”</p>

    客人的这点需求，肯定是可以满足的。</p>

    李悠走进厨房。</p>

    先做开水白菜。</p>

    依然用中等品质的白菜。</p>

    一番操作后，到了最后一个步骤。</p>

    李悠一手端着摆着菜心的深盘，一手拿一个大勺。</p>

    大勺里是刚刚烧开的新鲜高汤。</p>

    来到叶笙歌的座位前。</p>

    叶笙歌十分激动，拿出手机。她要把“雪莲”开花的神奇一幕录制下来。</p>

    李悠见叶笙歌准备好了，便将高汤缓缓淋下。</p>

    菜心又一次缓缓绽开。</p>

    一朵美丽的雪莲花再一次出现。</p>

    叶笙歌情不自禁的说道：“太漂亮了！”</p>

    过了片刻，又继续道：“老板，我见过了很多次‘雪莲’开花。而这一次，是最漂亮和完美的。真的太美了！”</p>

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    叶笙歌将刚刚录制的视频反复看了几次。</p>

    然后又说道：“不仅刚刚的过程非常漂亮。还有这高汤，清如白水。这是我见过所有的开水白菜高汤中，最清澈的了。然后香气也是最浓郁的。简直沁人心脾。老板，原来做这样一道着名的国宴菜，你的水平也是ding尖的。”</p>

    李悠道：“这个不敢说，不敢说。你尝尝吃起来的味道如何？”</p>

    叶笙歌点头。</p>

    然后拿起快子，又说道：“每一次吃这种摆盘的开水白菜时，都不舍得下口，这一次更是如此。”</p>

    李悠笑道：“再不舍得也是要下口的。它终究只是一盘菜。”</p>

    叶笙歌又点点头，然后开吃。</p>

    先喝一口汤，香味相当浓醇。</p>

    叶笙歌再一次激动。</p>

    这汤比她之前吃过的，最好吃的开水白菜的汤还要更好喝得多。</p>

    再吃一块白菜。</p>

    说不出的清鲜爽口。同样要比之前吃过的，最好吃的开水白菜好吃很多。</p>

    开水白菜本就十分美味好吃了。</p>

    而这一份开水白菜更是不似人间的食物。</p>

    难道连开水白菜这样的国宴名菜，这年轻老板也是全国最ding级的水准吗？</p>

    叶笙歌对此并不能完全确定。</p>

    不过，她认为是有这种可能的。</p>

    而且，可能性不小。</p>

    这让叶笙歌心惊不已。</p>

    ……</p>