第五十七章 购买回锅肉食材

    回锅肉，李悠再一次激动不已。</p>

    这是川菜中一道传统的经典名菜。</p>

    在川菜中，江湖地位很高。</p>

    甚至被称之为川菜之首，川菜之化身。</p>

    其知名度比麻婆豆腐更高。</p>

    既是非常寻常的家常菜，又是享誉全国的川中名菜。</p>

    是回锅肉，而不是肥锅肉。</p>

    所谓“回锅”，是指这道菜在烹饪的过程中，肉在第一次出锅后，还要再次回到锅里进行第二次烹调。</p>

    回锅肉可以搭配不同的配菜。</p>

    主要有蒜苗、青椒、莲白、洋葱等。</p>

    配菜不同，口感略有不同。</p>

    李悠非常喜欢吃回锅肉。除洋葱回锅肉外，其它配菜回锅肉都喜欢吃。</p>

    他炒回锅肉的技术是非常不错的。</p>

    不过，距离ding尖还有很远的距离。</p>

    不过现在，他即将拥有最ding尖的回锅肉技术。</p>

    立即学习。</p>

    很快，关于回锅肉的各种技术和知识，已经全在脑海。</p>

    “食谱：回锅肉。</p>

    需要食材：二刀肉、蒜苗(青椒、莲白、洋葱可选)、豆瓣酱、生姜、大蒜、盐、白糖、酱油、老抽等。”</p>

    看着回锅肉食谱，李悠心里喜滋滋的。</p>

    从此刻开始，饭店又添两道新餐品。</p>

    这一次的主线任务奖励来得爽啊！</p>

    期待触发新的主线任务。</p>

    “老板，我想吃饭了。一个开水白菜，一个小碗阳春面。”叶笙歌说道。</p>

    李悠点头，“好，很快就好。”</p>

    之后走进厨房。</p>

    一番操作后，将开水白菜和小碗阳春面端给了叶笙歌。</p>

    叶笙歌开吃。</p>

    吃了一会儿后，说道：“老板，你啥时候推出下一道新餐品啊？”</p>

    李悠道：“快了。我明天一早去镇集市上看下食材。如果有合适的食材，明天就可以推出一道新餐品，或者两道。”</p>

    “真的吗？”叶笙歌相当惊喜，“是哪两道？”</p>

    李悠道：“麻婆豆腐和回锅肉。”</p>

    叶笙歌听后更是惊喜，“这两道菜都很好吃。只不过，麻婆豆腐想要做好很不容易。我之前在很多地方都吃过麻婆豆腐，只有一个地方我觉得好吃。当然，老板做的麻婆豆腐肯定会相当好吃。”</p>

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    李悠笑道：“应该吧。”</p>

    叶笙歌道：“肯定是。对了，明天镇上不逢集啊！也有食材卖吗？”</p>

    李悠点头，“有的。不逢集时，一些基本食材也是有卖的。像肉、豆腐这些都可以买到。只是数量少，远不如逢集时多。”</p>

    原来是这样。</p>

    叶笙歌点头又道，“那老板，明天你去集市的时候和我说一声，我和你一起去。我想去看看。”</p>

    李悠点头，“可以啊！明天早上我联系你。”</p>

    “好！”</p>

    叶笙歌一边吃，一边和李悠聊天。</p>

    慢慢吃完后，扫码付钱。</p>

    177块钱。</p>

    “老板，我先去镇上了。明早记得联系我啊！”</p>

    “好。你慢点，注意安全。”</p>

    “好！”</p>

    叶笙歌到了停车场，开车离开。</p>

    ……</p>

    第二天。</p>

    上午八点。</p>

    李悠给叶笙歌打电话，说自己准备出发去镇上了。</p>

    叶笙歌已经起床，说那她也准备出门了。</p>

    两个人约好了碰面的地点。</p>

    李悠骑上摩托车出发。</p>

    二十分钟后，在镇上集市口和叶笙歌碰面。</p>

    李悠将摩托车停靠好，说道：“走吧，我们先去买豆腐。”</p>

    叶笙歌点头。</p>

    没有逢集，卖豆腐的摊位要比逢集时少了很多。</p>

    两人找了好一会儿，才看到第一家卖豆腐的摊位。</p>

    “食材：嫩豆腐。</p>

    品质：下等。”</p>

    豆腐主要分为两种。</p>

    一是嫩豆腐。</p>

    这种豆腐在制作过程中，使用石膏粉作为凝固剂。</p>

    因此也叫做石膏豆腐。</p>

    石膏豆腐含水量高，质地细嫩，颜色白，吃起来口感很嫩。</p>

    又叫做南豆腐。</p>

    与之对应的是北豆腐。</p>

    北豆腐使用卤水作为凝固剂。</p>

    因此也叫做卤水豆腐。</p>

    卤水豆腐质地粗糙、颜色相对偏黄，口感偏硬。</p>

    因此又叫做老豆腐。</p>

    这两种豆腐质地不同、口感不同。各有适合烹饪的菜品。</p>

    而麻婆豆腐需要选择嫩豆腐。</p>

    这个摊位上的豆腐是嫩豆腐，只可惜食材品质为下等。</p>

    李悠希望自己饭店里用的食材，品质至少都能够达到中等及以上。</p>

    再看看其它的。</p>

    两个人将市场转了个遍，总共有四家豆腐摊位，三家卖的是嫩豆腐。</p>

    可惜三家的嫩豆腐都是下等品质。</p>

    不逢集的选择还是太少了。</p>

    如果逢集，至少会有二十家卖豆腐的摊位。</p>

    要不等到明天逢集时再来看看吧。</p>

    如果明天还是没找到中等品质的，那就只能等待系统掉落，或者自己动手制作了。</p>

    李悠在掌握麻婆豆腐食谱的同时，也掌握了豆腐的制作方法。</p>

    只要原材料黄豆的品质不是太差，做出中等品质的豆腐问题不大。</p>

    到时候再看。</p>

    不到万不得已，李悠是不打算自己动手的。</p>

    除非是兴致来了，想自己动手做一做。</p>

    “刚刚看的几家豆腐都不太好，就暂时不买了。我们再去看看肉。”李悠对叶笙歌道。</p>

    叶笙歌点头。</p>

    她虽然看不出那些豆腐有什么不好，但她知道，一名优秀的厨师能够看出。</p>

    而优秀厨师对食材品质的要求，往往是很高的。</p>

    李悠作为ding级厨师，对食材品质的要求肯定更高。</p>

    刚刚那些豆腐不能入眼，太正常了。</p>

    不知道肉有没有能够让李悠入眼的？</p>

    叶笙歌心里这样想着，和李悠到了一个肉摊前。</p>

    “两位买点什么肉？”肉摊老板热情招呼。</p>

    李悠道：“看一看二刀肉。”</p>

    很多人认为，做回锅肉最好的选择是五花肉。</p>

    但其实不是。</p>

    回锅肉最好的选择是二刀肉，也就是猪后臀肉。</p>

    二刀肉肥四瘦六，口感好。用来做回锅肉最合适不过。</p>

    “二刀肉有，有。”老板指向一块挂着的二刀肉，又道，“看看，这肉好得很。”</p>

    “食材：二刀肉。</p>

    品质：中等。”</p>

    中等品质非常不错，可以买。</p>

    李悠点头道：“多少钱一斤？”</p>

    老板道：“给你算16块一斤，怎么样？”</p>

    这个价格正常。</p>

    李悠点头，“可以。这几块我都要了。老板称一下。”</p>

    老板一听，相当欣喜。</p>

    大客户啊！</p>

    这几块加起来，超过20斤了。</p>

    “小伙子，你拿回去做啥菜？”老板一般称重，一边问道。</p>

    李悠微微笑道：“回锅肉。”</p>

    老板一听，笑道：“小伙子，行家啊！二刀肉做回锅肉，比五花肉更好。”</p>

    李悠点头称是。</p>

    “22斤，352块钱，给350就行。”老板说道。</p>

    李悠点头，“那就多谢老板了。”</p>

    说完后，扫码付钱。</p>

    回锅肉的主食材买到了，很不错。</p>

    ……</p>

    非常感谢，书友20191225201905759的100币打赏！</p>

    感谢大老！</p>

    ……</p>