第93章 已臻化境
没错，董勇是准备炒糖了，不过他们准备的冰糖个头有点大，就整个一块拳头大的冰糖，就这么直接炒开是不可能的，得先把它敲碎。
他冰糖放在一个比较深的碗里，手边也没有别的工具，董勇只能用刀柄去敲。
哐当一声！
众目睽睽之下，这碗就这么报废了，董勇蹭了蹭鼻头，“不好意思，用力太大。”
完拿来另一个碗把冰糖放进去继续敲，不过这回控制好了力度，慢慢的一点点把它敲碎。
不过他打碎碗的这一举动，在别人眼中就被认为是手忙脚乱，心慌了。
“你看，他的心理素质也太差了吧！”
“就是啊，你放在哪里砸不好偏偏放在易碎的瓷碗里，再大的冰糖，把它放在塑料袋里，用擀面杖敲几下就行了。”
“你是站着话不腰疼，这是临时灶台，哪儿来的擀面杖。”
“……”
冯艳丽看着董勇心翼翼敲冰糖的样子，似笑非笑地的看了仇金宇一眼，那意思不言而喻：这就是你找来的，可以拿来与方主厨相提并论的人？
接收到她的目光，仇金宇直感觉后背发凉，董勇啊董勇，你一定要给我争气啊。
他这边还在敲冰糖，那边方主厨已经开炒了。
往锅里放油，并且放入桂皮八角等香料把它们炒香，之后再加入焯好的五花肉一起煸炒。
直到表面开始微微发黄的时候，这才放入冰糖以及草菇老抽，盐，炒至五花肉上色，然后加入没过肉的开水，煮开撇去浮沫。
加入姜片及红枣，大火煮开后转火炖煮。
他这边开始煮了，董勇这边的冰糖终于下锅了。勺子不停翻炒，直到变成焦糖色，然后把肉锻调料香料八角桂皮等物放进去翻炒，把油煸出来一些，至表面微黄，同样加开水炖煮。
冯艳丽看了看两饶灶台实在太过简单，如果是他们几个董事试吃一下也无所谓。
但是现在有一位现任领导，一位退休的老领导，就这么一道菜，似乎不太好看，而且显得特别寒酸，他们这可是五星级大酒店呢，哪里能就这么招待他们。
她满脸笑意地转头看向老领导，“老领导，原本他们今只准备比这一道菜，您有什么想吃的也可以叫他们做呀，正好可以看看他们的随机应变能力。”
“这样啊？那我可就厚着我这张老脸皮来点菜喽。”
“当然可以了，那是他们的荣幸！”
冯艳丽一话，仇金宇的脸色就不太好看了，他目光紧紧地盯着许老领导，只希望他能点肉类的菜就好了。
不过事与愿违，老领导：“我刚刚已经吃过饭了，看他们又都准备的是红烧肉，我看不如就来一样清淡一点的菜吧，菊花豆腐怎么样？据那个最考验厨师的功力了。”
“可以可以，我这就让他们去做。”
冯艳丽对大堂经理使了个眼色，后者会意，叫了一个服务员到后厨去拿两块豆腐过来。
仇金宇慌了，什么菊花豆腐，这董勇肯定不会做呀，就算他会做，这味道肯定是不如方主厨的好。
他起身就要离开去想应对之策，冯艳丽叫住他，“你去哪儿？”
她眼中闪烁的精明目光，让仇金宇瞬间不敢轻举妄动了，面不改色心不跳地道：“没事儿，腿有点麻了。”
本来想叫服务员再准备一点其他的猪肉，现在他也只好静观其变了，若是露出一点马脚，立刻就会被冯艳丽这女人给看穿。
其实他表现出来的不安，已经被冯艳丽给看在眼底，自己只不过让人多点了一道菜而已，原先他故作沉稳的样子就已经乱了阵脚。
看来，他找到的所谓能与主厨媲美甚至超越的黑马也不过如此嘛。
哼！
方糖看了一眼时间差不多了，揭开锅盖，瞬间香气在整个金玉满堂包厢之内逸散。
“哇”
“唔好香啊！”
“……”
方糖尝了一下味道，然后进行精细调味，大火收汁儿。
五花肉分装在7个精致的盘里，撒上香葱点缀，分别督了7位评委的面前。
色泽红亮，浓油赤酱，眼睛看到的颜色和精致摆盘，及鼻子嗅到的浓烈香味，都非常地让人有食欲。
夹起一块放到嘴里，唔肥肉不腻，瘦肉不柴，肉皮Q弹有嚼劲，而且滋味儿十足！
七名评委吃完之后，都不约而同的点头。
啧，好吃！
七个碟子很快被横扫一空。
看他们都吃得高兴，方糖也满意地擦了擦手。
之前上的红烧肉，可能因为在后厨比较忙，所以做得稍微马虎一点，所以让那几位客人不是很满意。
这次做的时间足够，精准把控火候以及用料的考究，已经让他烧这道红烧肉的水平发挥到了极致。
不过他还没高兴多久，鼻中嗅到的一丝香味让他的眉头微微皱了起来，虽然整个金玉满堂的包厢中都是红烧肉的香味，不过对他一个常年浸泡在厨房中的厨师来，对香味嗅觉是极其敏感的。
他嗅到了一丝不属于他做的红烧肉的味道，这里除了他，也只有另一个人在做菜了。他转头看向董勇，对方的锅还在火上炖煮，那香味儿正是从他的锅里飘散出来的！
那是本真猪肉的味道，清香而淳朴，而自己刚开始焯的那三遍水，虽然是为了方便去除腥味及散去血水。但很大程度上也去除了一部分猪肉本身含有的新鲜味儿。
这子居然很好地把这新鲜味道保留了下来！
不过这个味道与他的也就只有一点点差别而已，普通人根本就闻不出来，也只有他这种老饕才能够嗅到，不过到老饕……
他眼睛不自觉地看向老许领导，果然见他也是眼睛发亮地盯着董勇的肉锅，看样子那也是个高手。毕竟他之前可是过，他也是个吃货的。
吃货对食物的挑剔，通常能够超出一般饶想象。
大到各种主食原料的产地，到一颗青菜采摘的时间，几乎都能够尝出来的。
不过没关系，自己完全能够在味道上将董勇甩出去那么几里地。
但是等董勇的红烧肉出锅时，连见过大世面的方主厨的眼睛也瞬间看直了。
那晶莹剔透中透出的红亮色泽，凭他也是自愧不如啊，这是打哪里跑出来的野子，居然有如此巧夺工之术！
刚刚董勇炒糖色时他没细看，想来也不过如此。
但是现在从这红烧肉出锅的效果来看，他这炒糖色的水平已经是炉火纯青了！
再炒一分显老，再少一分则没有这么红亮，简直已经达到至臻化境的境界！
这……