第497章 三菜一汤
楚南看到苏小媛把鲤鱼放在案板上也不做任何的处理于是便不解地问道：“小媛你不会打算就这样把鲤鱼下锅吧？”
“额不这样还怎么样？难道要把鱼鳞给刮下来吗？”苏小媛也是第一次烧鱼并不知道烧鱼有什么步骤。
楚南一拍额头苦笑了一声心里琢磨着果然自己今天来对了幸好跟着来了厨房不然待会儿还不知道这个苏小媛给自己做出一盘什么菜出来呢。
楚南走到了苏小媛的旁边然后从案台上取下了一把菜刀将鱼打理干净在鱼两侧每隔两厘米切一刀至鱼骨然后顺骨向前切一厘米左右使鱼翻起。
苏小媛看到楚南在鱼身这么处理了一番嘴里好奇地问道：“楚南你干嘛在鱼身划几刀啊？这样的话不是破坏了鱼肉的肉质纤维吗？”
听到苏小媛煞有其事的提问楚南更是哭笑不得。
“小媛划几刀呢可以更好的让鱼肉入味因为我们是要糖醋鲤鱼所以入味更加重要如果是清蒸鲤鱼的话就不用划刀了那样可以更好地保持鱼肉的鲜味。”
“哦哦原来是这样啊。”苏小媛似懂非懂地点了点头“看来这做菜的学问还挺大啊！”
“那肯定啊你以为做菜很容易吗？做什么都不容易啊。”楚南感慨地道了一声然后便将菜刀放了下来看着苏小媛说道：“好了小媛你接着来做吧。”
苏小媛应了一声随即拿出了一本料理的书来一边翻着一边对着做了起来逗得旁边的楚南是哈哈大笑了起来。
“我说小媛啊你也别看书了我说你就跟着我说的做吧。”楚南实在看着别扭对苏小媛说道。
“哦哦。”苏小媛本来还想拒绝的是可是自己还没开始做就手忙脚乱的实在是忙不过来。
楚南想了一会儿后便对苏小媛说道“首先啊用料酒盐酱油抹遍鱼全身腌制个十分钟左右。”
苏小媛一听便赶紧从橱柜底下取出了这些佐料然后涂抹在了鲤鱼全身。等了十分钟之后楚南又开口说道：“然后再将酱油白糖醋淀粉同放在装高汤或清水的碗里调成汁干淀粉和面粉水放入碗中调成糊搅拌均匀。对对对就是这样……”
楚南一边说着一边亲自在后面指点着苏小媛不一会儿苏小媛就将那汁液给调好了。
“现在就可以下锅了记住先将锅中注入大量的油烧热同时在鱼身上抹一层干淀粉将鱼的全身裹满面粉浆。”
苏小媛一听便急忙打开了燃气灶的按钮然后往锅里面倒入了一些油。楚南看苏小媛一个人手忙脚乱便帮着他把鲤鱼的身上涂了一层面粉浆。
等到油烧热后楚南让苏小媛用勺子在鱼身上浇热油使打好花刀的鱼肉外翻定型。
然后把鱼顺锅边滑入油锅内边炸边向鱼身上浇热油中火炸至鱼皮变酥变硬后可以翻面炸另一面没面炸2分钟即可当两面炸呈金黄色时捞出盛盘待用将油倒出锅内剩余约3-4勺汤匙油。
“好了现在可以下番茄酱了。”楚南看了一眼锅里对苏小媛说道。
苏小媛不敢分心随即便往锅里面倒入了一些番茄酱。
下番茄酱炒个三十秒秒倒入调好的汤汁直到锅内汤汁冒泡变粘稠、明亮均匀之后楚南便让苏小媛把鲤鱼盛起来装盘了。
“最后把熬好的汤汁淋在盘中的鱼身上撒上葱花丝和红椒丝就大功告成了！”
苏小媛应了一声按照楚南说的做完最后一步之后总算长出了一口气。
“呼呼总算做完了！”苏小媛用毛巾擦了擦额头上渗出来的丝丝香汗然后将那盘新鲜出锅的糖醋鲤鱼端到了楚南的面前激动地说道：“楚南你快尝尝看看我做的糖醋鲤鱼怎么样？”
楚南抽出了一双筷子小心翼翼地夹起了一块鱼肉放在嘴里品尝了起来。
“怎么样啊楚南？”苏小媛满心期待地问道露出了一副小女生的娇人模样。
“嗯嗯还不错啊！”楚南尝了一口鱼肉之后意外地说道。
老实说苏小媛今天做的这道糖醋鲤鱼虽然比起大酒店的还差一点可是放在家里来说已经很不错了比起上次的那道又黑又糊的荷包蛋来说简直一个天上一个地下。
听到楚南的夸赞苏小媛感觉像是在做梦似的反而有些不敢相信了。
“真的吗？楚南你可别骗我啊！”
“当然是真的啊不信你自己尝尝啊。”说着楚南便把自己的筷子递了过去。
苏小媛倒是也没有任何的犹豫接过楚南的筷子便也夹起了一点鱼肉尝了一口。
鱼肉入口的一瞬间苏小媛便感觉到一股酸甜的味道混合着鲤鱼的鲜香和酱香一起涌入了口腔立刻便让她无法自拔。
“天啊这是我做出来的楚南我都不敢相信呢！”苏小媛突然像个得到了糖果的小女孩似的兴奋地跳了起来喜悦之色不胜言表。
楚南也对苏小媛伸出了大拇指“哈哈小媛看来你还是挺有厨艺的天赋的嘛不如以后跟我学做菜吧？”
“哼想的美！我那么忙哪有时间天天做哦再说了我做也是看心情的。”说完苏小媛便端着那盘糖醋鲤鱼大摇大摆地走出了厨房放到了餐桌上。
然后又扭头对楚南说道：“楚南你帮我做两个小菜吧然后我们就可以吃饭了。”
“怎么你不做了啊？”楚南靠在厨房门口打趣地问道。
苏小媛大口大口地喝了一大杯水摇了摇脑袋“不做了不做了做完这道糖醋鲤鱼我已经心满意足了剩下的就交给我们苏氏盛宴的楚大厨吧！”
楚南微微一笑也不多说什么了打开了冰箱看看里面还有什么其他的食材。
最后楚南又做了一盘青椒肉丝和一盘土豆丝再加上一锅西红柿鸡蛋汤和苏小媛的那盘糖醋鲤鱼正好构成了三菜一汤。
“嗯三菜一汤还不赖吗？”苏小媛看着餐桌上的几道菜笑着跟楚南说道。