第12章 蛋清澄清法
将军府的大门在身后轰然阖上，砸得沈醉心口一跳。
他站在阶前，手里攥着那把旧短刀。
刀鞘上缠着的牛皮带早已磨得发白，铜护手缺了一角，拇指摩挲过去，粗粝而板正。
这是他在将军府里分得的唯一一样东西。
他忍不住回头看了一眼。
朱漆大门上铜钉锃亮，门楣上的匾额依然高高挂着，阳光照在“忠武沈府”三个大字上，晃得人眼睛发酸。
他在这扇门里活了十几年，如今被推出来，竟连一件像样的行李都没能带走。
门口两个家丁垂手站着，目光小心翼翼地从他脸上掠过，又飞快移开。
沈醉忽然想笑。
他曾以为至少有人会为他说一句话。
可到头来，自己却像垃圾一样被扫地出门了。
他低头看了看手里的短刀，这是他唯一分到的家产，可笑啊可悲！
街上人来人往，有人挑着担子路过，有人骑马飞驰而过，空气里飘着炊饼和脂粉的味道。
沈醉站在台阶下，跟这些热闹格格不入。
他忽然感到一种前所未有的空——天很大，地很广，可这人间竟没有一处属于他的容身之地。
沈醉用力攥紧了那把旧短刀，又慢慢松开。
他抬起头，望着街道尽头渐渐西沉的天光，喉头滚动了几下，终究没让一滴泪落下来。
过了许久，他忽然嗤笑一声，自言自语道：“行，将军府不要我，那老子就自己挣银子，做一个天下最富有的人。”
他把短刀插进腰间，裹了裹身上的单衫，大步朝街上走去。
步子越走越稳，越走越沉。
他想好了，从今日起，——他只要搞钱。
要多多的钱，要在将来有一天，让全天下的人都知道，那个被逐出将军府的废物，站得比将军府更高。
沈醉离开了。
没回头，
也没法回头！
转过一个街角，他便察觉到身后有人。
他不动声色，继续前行。
拐过街角时，余光里瞥见四个人影正鬼鬼祟祟地缀在他身后三丈开外。
沈醉心里乐了：好嘛，将军府刚把我踢出来，这就有四个跟屁虫送上门了。行，本少爷倒要看看，你们到底想干什么。
人总是要睡觉的，他不紧不慢地溜达回了怡红院。
怡红院外，四大才子却收住了脚。
“这家伙，还住这儿？也不怕人嚼舌根？”
“咱们哥四个进入不？要是有言官参上一本咋办？”
“不用言官，咱们家里的四头母老虎就能吃了哥几个！”
……
再说沈醉，后院酒房门一关，他往那张窄床上一躺，双手枕在脑后，盯着房梁发了半天的呆。
没钱啊！
五脏庙又空了！
窗外的母鸡“咯咯哒”地叫个不停，吵得他脑仁儿疼。
院子里传来老鸨骂小丫头的尖嗓门，远处隐约还能听见街上卖吃食的吆喝声。
沈醉翻了个身，肚子不争气地咕噜一声——从昨夜到现在，统共就吃了半张骗来的煎饼，这会儿已是前胸贴后背了。
他的目光不由自主地在屋里扫了一圈，最后定在墙角那排酒坛上。
管他呢，先灌两碗混个水饱也行。
他翻身下床，拍开一坛酒的泥封，拎起一只粗瓷碗，舀了一碗。
酒刚入喉，他就差点喷出来——又酸又涩，浑浊得像淘米水，一股子馊味直冲天灵盖。
这也能叫酒？
沈醉捏着碗，盯着酒坛，脑子里却忽然亮了一下。
他前世什么酿酒工艺没见过？这劣酒虽然底子差，但……谁说不能救？
他当即放下碗，推开酒房的门，循着那母鸡的叫声绕到后院墙角，果然在草垛里摸出三枚还带着温热的鸡蛋。
他又找了空酒坛，先将蛋黄一口落肚，再将蛋清小心地分离出来，加入少量清水打散，缓缓倒入那坛劣酒之中，顺着一个方向轻轻搅拌。
约莫一盏茶的工夫，酒液里那些浑浊的杂质开始慢慢凝聚，结成絮状，缓缓沉向坛底。沈醉也不敢惊动，又等了片刻，才轻轻将上层的清液倒进另一只空坛里。
这，在后世叫作蛋清澄清法。
蛋清是天然胶体，自身带着电荷，倒入酒中，便能与酒液里带相反电荷的悬浮颗粒——单宁、蛋白质碎屑、死酵母——相互吸附，凝结成絮沉下去。
说起来，这法子原理简单，但放在这大夏朝，却算是仙人手段了。
沈醉拿碗接住清液，端到鼻尖闻了闻，那股子馊味果然淡了许多。他小心地呷了一口，眉头一挑——酒体清冽了不少，入口也不再涩口，虽然底子还是那坛劣酒，但至少能入口了。
他连喝了两大碗，肚子总算混了个水饱，打了个酸嗝，正要躺回床上眯一会儿，门外忽然响起了敲门声。
“咚、咚、咚。”
不紧不慢，却透着一股执拗。
沈醉愣了一下，起身拉开门。
门外站着四个年轻男子，个个身材匀称、气度不俗，穿着常服，腰间却都隐隐带着一股官差的味道。
为首那人面容白净，笑容尤其热情，一看见他，立刻拱手道：“这位便是沈醉沈公子吧？”
来人正是秦风等人，在怡红院外犹豫半天，几人还是决定豁出去了，这才进来找沈醉、
沈醉不动声色：“我是。几位是？”
“在下秦风，这是我三位兄弟，赵熙、张钰、云菲。”秦风笑得又热络又诚恳，“昨夜白门楼上，沈公子力退黄元霸，那等风采，我们兄弟四个敬佩的五体投地！今日专程寻来，就是想结识沈公子，当面讨一杯酒喝！”
他说着，鼻子抽了抽，目光落在了沈醉身后那坛刚澄清的劣酒上，又使劲嗅了嗅：“这酒……好清澈啊！”
云菲已经挤到前面，探头往坛子里一看，一股清冽的香气扑面而来。
他也不客气，抄起旁边碗里沈醉刚倒的一碗酒，咕咚灌了一口。
酒液入喉，云菲的眼睛猛地瞪圆了，像是被什么烫着了似的：“这什么酒？怎么如此清冽醇厚？我在京城喝了这么多年酒，头一回喝到这种滋味的！”
秦风、赵熙、张钰闻言，也各自倒了一碗尝了一口，纷纷露出惊色。
“好酒！”
“这酒要是摆到市面上，怕是御酒坊的贡品都得往后让让！”
沈醉看着四人一惊一乍的模样，心中暗暗好笑。
区区一个蛋清澄清法，就把你们惊成这样，要是把现代蒸馏法用出来，你们不得跪着叫爹？
但他不露声色，只笑了笑：“随处制了一点蛋清酒，不值一提。”
秦风拍着大腿道：“好酒啊，我们平日里喝的那就是泔水！”
他搓了搓手，笑道，“沈公子，既然有这等蛋清酒，岂能无菜？走走走，咱们哥四个请你上一楼雅间，好好吃它一顿！带上这坛好酒，如何？”
秦风想得明白，酒品见人品，酒桌上最能看出一个人人品高低。
沈醉肚子正饿得咕咕叫，哪有不答应的道理？
他拱了拱手道：“那便叨扰了。”
当下抱起那坛酒，跟着四人去了怡红院二楼。
秦风是花钱的主儿，上了楼便大马金刀往主位一坐，直接拍了一锭足有十两的大银在桌上：“酒水不用了，只管挑好的饭菜上！地上跑地、水里游地、天上飞的，有什么上什么！”
老鸨看着那锭大银，眼睛都直了，连声应着，吩咐厨房赶紧整治。
不到一盏茶的工夫，一桌席面便端了上来——红油赤酱的红烧肉、清蒸鲈鱼、葱烧海参、白切鸡、酱肘子、油焖大虾……四荤四素加一道老火汤，热气腾腾地摆了满满一桌。
沈醉也不客气，抄起筷子便大快朵颐。
他边吃边暗叹：这穿越穿得值，上辈子在实验室啃泡面，这辈子随随便便就能吃到这么正宗的古法红烧肉，值啊！
几人正吃得酣畅淋漓，包厢门忽然被推开了。
七八个花枝招展的姑娘鱼贯而入，个个描眉画鬓、香风拂面，一进门便软着嗓子笑道：“哟，几位爷好生热闹，怎么也不叫我们姐妹来陪陪？”
酒劲上头，秦风和赵熙几人对视一眼，也不推辞，哈哈大笑着将几个姑娘揽入怀中：“来得好来得好！正好缺个倒酒的！”
张钰搂着一个姑娘的腰，笑道：“你们不知道，家里那个母老虎，天天只知道查账管钱，哪有你们这般温柔可人？”
旁边的姑娘咯咯笑着，顺势在他脸上亲了一口。
云菲也不甘落后，搂着姑娘灌了一杯酒，脸都涨红了。
花酒喝得正热闹，沈醉却实在不习惯这满屋子的乌烟瘴气。
方才在酒房灌了两碗水饱，这会儿尿意也跟着来了。
他站起身，朝秦风等几人摆了摆手：“几位兄台先喝着，我去解个手。”
秦风正抱着姑娘划拳，头也不回地应了一声：“沈公子自便！”
沈醉出了包间，顺着走廊往楼梯口寻茅房。
刚走到二楼栏杆边，便听到楼下传来一阵乒乒乓乓的声响，伴着一片尖锐刺耳的吵嚷声。他探头往下一看，顿时酒醒了三分。
只见怡红院大门口，四个打扮端正、通身绫罗的妇人，正拎着家伙事儿，气势汹汹地杀将进来。
为首那个身量富态、面容圆润，一脸凶气，手里拿着一截鸡毛掸子；身后一个高挑些的，手里攥着一根竹杖；第三个身量娇小，却提着一根门闩；最后一个手里更是夸张，居然拎着半截板凳腿，满面寒霜。
她们一边往里闯，一边高声叫骂——
“秦风你个王八蛋！敢来这种地方喝花酒，看老娘不打断你的狗腿！”
“赵熙你个没良心的！有胆子出去嫖，没胆子回家跪钉板是吧？”
“张钰！家里的银子全让你撒给这些狐狸精了吧！”
“云菲！你给老娘滚出来？看我不把你那俩耳朵拧下来！”
一楼大堂霎时鸡飞狗跳，人佛共避。
嗤的一声，一截短棒擦着沈醉耳边飞过……