第51章 教学相长

    罗斯新店在路金商厦一层，站在店门口, 还能看到楚心穿越过来时坐的那把长椅。    开业日期在四月最后一个周末, 之所以推到这么晚，是因为这个寸土寸金的铺面很难等到转让。    店面装修十分高端大气, 使用甜品店很少用到的浅咖色旋转玻璃门，装修基调是灰色系。    店内面积很大，分了上下两层。堂食坐位不多，倒是有数个包间。    店门口摆放着大大小小的花篮, 落款有“星球日报”、“联盟专刊”、“食尚传媒”、“罗家楼”等等, 大多是楚心没听过的。    一群记者□□短炮对着店门内外一通狂拍。    楚心抱着自己的小花篮，踌躇半晌。她知道罗斯的店开业肯定比知甜热闹，但没想到能热闹成这样。    早知如此, 她就不来凑了。    她琢磨着把花篮找个角落放下, 进去和罗斯打声招呼就先撤了。    正在找合适的地方时，忽然有人和她打招呼：“叶楚心？”    楚心抬头看过去。    是个三十来岁的男人，个子不高，头发稀疏, 穿了一身黑色高档西装, 还带了领结。    “你是？”楚心问。    “我叫小山井, 你可能不记得了，你来sweety买面包时, 我们见过一次。”小山井大大方方说。    楚心恍悟，忙伸手：“你好，我知道你。”    小山井接过她手中花篮, 随便找个地方放下，向店里示意：“进去吗？”    楚心点头，跟着他从旁边推拉门进到店里。    店内，罗斯正在回答记者问题。    “bonape意思是好胃口。我开这家店就是希望能通过甜品带给大家一个好胃口，不是有句话吗？吃甜品能给人带来幸福感。”    他说着，余光看到楚心，朝她点点头，接着继续回答记者提问。    小山井拉拉身上衣服，十分不自在，说：“穿成这样真别扭，厨师就穿厨师服，西装革履像什么样。”    “挺精神的啊。”楚心夸道。    “你别安慰我了，大家是同行，脱了厨师装，我们自己都不自在。”    楚心笑笑，问：“我记得你以前是……”    小山井替她说出来：“店长嘛，辞职了。店长和店长是不一样的，有些店长，不当也罢。”    楚心看眼罗斯，说：“新老板很不错。”    “希望。”小山井随意道。    楚心：“谢谢你介绍马丽娜到我这。”    小山井摆手：“你可别提了，我要是知道自己会跳槽，就把她留着了。”    楚心失笑。    那边罗斯朝小山井招手。    小山井理理衣服，对楚心说：“你自己随便看看，我先上去站一会儿。”    一同上台的，除了小山井，还有两位厨师。俱都穿着黑色西装，带领结。    三人分立罗斯两边。    罗斯张开双臂揽住身边几人，对记者们说：“我寻遍全星系，找来这三位最优秀的甜品师。没有他们，我万万不敢开这个店。他们就是bonape最宝贵的财产。”    楚心叹气，心道，齐哥啊，快来学学，看人家这老板是怎么当的。    记者们在下面拍照，四人在台上露出微笑。除了罗斯外，另外三人笑得有点僵硬。    厨师工作环境很封闭，接触的人也有限，大多数社交能力一般，更别提应付这种场合。    拍完照，小山井又站到楚心旁边，说：“食尚传媒要评选首都星十大餐饮新秀，你知道吗？”    “听说了，应该还在选题阶段。”楚心说。    “已经定了啊，都开始报名了。”小山井道，随即压低声音，说，“他们是第一次组织这种活动，没什么经验，怕规模太大出乱子，所以专门搞了个新秀。没拉赞助，都选新开业不久的店，又不希望报名的太多，就弄了个旁的网址，也没宣传，算是半公开报名。”    他掏出手机，说：“加个好友，我把网址发给你。”    “好，谢谢你。”楚心拿出手机。    “谢什么啊，都是同行。”    楚心看看他，心道，同行才是仇家，这个小山井确是心机很浅的人。    不像台上那位，嘴上说着帮自己引荐，却连报名的事都不提。    不过说到底还得怪自己，脸皮太薄，明明上次许老师来店吃东西时，可以问一句的，却一直等着人家公布消息，差点错过了。    这算是上一世常年窝在后厨留下的毛病，羞于走关系。    其实关系也是能力的一种，做市场的，哪能不会搞关系。    罗斯招待完记者走过来，笑着问他们在聊什么？    小山井收起手机，说：“没什么，老板，我能不能回厨房了？”    罗斯点点头：“辛苦了。”    小山井笑笑没说什么，独自回了后厨。    楚心看着他的背影说：“可能厨师都不太喜欢与媒体打交道。”    罗斯摇摇头：“这样不好。名厨有多少是靠本事，又有多少是媒体捧出来的？”    楚心笑道：“这我可不能赞同了。”    这时，一位年轻女记者看到他们说话，凑过来，问楚心：“我是食尚传媒的，我知道你，上次我们主编还夸你做的甜品好吃。”    “是吗？”楚心弯唇调侃，“那是因为你们主编眼光好。”    女记者哈哈一笑，举起相机，问：“能拍张照吗？”    “好啊，”罗斯在旁边应道，“这位叶楚心是我正在努力拉拢的人才，能不能拉过来，还要你们帮忙多说好话。”    女记者自然应下，没问题，保管全是好话。    这种场合，所有记者都是收了红包的，撰写时自然全是好话，顺水人情随便送。    女记者摆起相机，晃着手说：“两位站近一点。”    罗斯往楚心身边迈了一步，一伸手，揽住她肩头。    楚心还未反应过来，记者已经按下快门。    **    楚心回到店里时，路长川已经来了。    他好像在等她，见人回来，丢下手里工作迎上去问：“你去哪了？”    楚心道：“罗斯新店开业，我去凑热闹。”    路长川撇撇嘴，不屑得很。    “怎么哪都有他。”他跟在楚心后面说，“你别听他吹牛，他能找到的关系，我也都能找到，求他不如求我。”    “干嘛要求人？我谁也不用求，除非你们能做出比我还好吃的甜品。”楚心回道，一不留神说了句病话。    路长川嘿嘿一笑，嘀咕：“比你还好吃的甜品，全星系也找不出来。”    “什么？”楚心没听清。    “没什么。”路长川道。    楚心问他：“食尚传媒餐饮新秀评选你知道吗？”    “不知道啊。”    楚心朝他挑挑眉，嘲道：“你的关系很多？”    她笑着摇摇头，进了更衣室。    路长川眨眨眼，跑到小门外，给查理去电话。    “食尚传媒有个餐饮新秀评选，你知道吗？……怎么搞的，明知道我在这行工作，还不盯着点。……以后这类消息盯紧着，有什么动静马上通知我！”    **    晚上九点，楚心伸了个懒腰，活动颈椎，又一天工作结束了。    她点进财务系统，核对清单。    “啪”地一声，一本厚厚的彩页大书放到她眼前。    标题很熟悉——《关于甜品的十万个为什么》。    封面右下角有道折痕，正是她交给路长川的那本。    楚心抬头，问：“怎么？放弃啦？”她在心里数着日子，“有一周了吗？”    “什么放弃。”路长川冷哼一声，“我已经全都背下来了。”    “这么快？！”楚心吃惊不小。    路长川又不屑又得意，说：“这有什么，都是文字，比军事地图好背多了。花几个通宵搞定。”    “你通宵啊？”楚心离近点看他眼睛，果然有些红血丝。    “通宵怎么了，又不是第一次。”路长川扭过脸，提醒她，“说好全都背下来就教我做饼干。”    楚心翻开书，半信半疑道：“我总得考考。”    “随便考。”路长川很有信心的样子。    楚心随机翻到一页，问：“肉桂挞皮面团，制作诀窍。”    “熟蛋黄的加入，使面团非常易碎，且呈现沙状质地……”    又翻几页：“焦糖松露巧克力所需原料。”    路长川略一琢磨，张口就来：“黑巧克力300克，牛奶巧克力180克，淡奶油260毫升……”    “好了。”楚心打断他，惊讶不已，“你记忆力这么好？”    路长川龇牙一乐，说：“现在轮到你兑现承诺了。”    这……有点为难。    楚心以为这么厚的书，他怎么也不可能坚持背下来，那她就可以按原计划一步步带他。    现在店里四个人，她和马丽娜负责甜品，魏夏负责冰品，前店主要是路长川管着。    自己还好说，课不多，路长川却时常因为学校的事请假。他不在时，就是魏夏和自己看哪边忙就往哪边去。    若是让路长川进了后厨，那前店的事难免出乱子。    楚心讪笑，琢磨着该怎么开口。    路长川觑着她表情，忍不住撇嘴。    他就知道！这个女人就没一次说话算话的，果不其然，又要放他鸽子。    幸好他有先见之明，也想到应对方法。    他拉着长音，阴阳怪气道：“怎么？很为难啊？”    楚心抿唇，想解释一二。    路长川已经自顾往下说了：“没事啦，反正你又不是第一次对我出尔反尔了。”    他掰着手指：“约我见面放鸽子，说好去北河山星又不去了，答应扮成我女朋友第二天就赖账……”    楚心被他说得很不好意思，道：“这几样怎么能放一起说……我不是不想教你，但白天实在忙不过来。”    此话正中路长川下怀，他马上接道：“我知道，白天那么忙，哪有空学。当然是晚上下班后，你再慢慢教我了。”    “你真这么想学做甜品？”    “当然了，你不会以为我说着玩的。”    这话和楚心当初怼齐轩的话几乎一模一样。那时齐轩先入为主，坚定的认为楚心想做店长只是说着玩的。    和现在的情景大同小异。    楚心不由得自责起来。难道路长川真是来学制作甜品的？那自己一直对他存有偏见，似乎不太好。    这么想，她的态度也软了，说：“那就每周三次左右，下班后我们学一个小时。白天呢，有空我也教教你。手艺的事都是慢工夫，没有一蹴而就的，急不得。”    路长川顿时喜上眉梢，想到此后每周有三个晚上和她独处，连连点头应下。    这天晚上，夜未深人未静。    知甜后厨亮着灯，不锈钢流理台反着银光。    “涂够黄油才好脱模，脱模失败只能自己吃了。”楚心指着路长川平日洗的那些小格模具说。    这些模具盘都已经洗净，放在消毒伞下。    路长川伸手去拿。    楚心眼疾手快在他手背上拍了下，警告道：“容器每天都要用来加工食物，没事时不许碰。”    不轻不重地挨了一下，路长川微怔，随后收回手，略有深意地瞅了楚心一眼。    楚心没发现，兀自说着：“餐饮这行，基本功非常重要。到甜品这，往小了说，分离蛋白蛋清，往大了说，打发各种原料。曲奇饼干不成功，很多都是因为黄油没有打发好，不是打发不到位，就是打发过头。”    她拿出一块密封黄油，说：“你不是系统学，我们就想到哪说到哪。今天先认识一下黄油。”    盒里的一次性卫生手套没有了，楚心到柜里去取新的。    再回来时，路长川已经把包装打开，正要用手指去戳肥皂块一样的黄油。    楚心快步上前，啪地把他手打开，批评道：“不要用手直接摸。”    路长川直起身，另一手抚上被打的手背，垂眼睨她，发现她额角有个小小的漩，那里的头发不像其它地方听话，总有几根绑不进辫子里。    楚心戴上手套，动作轻柔地把包装完全展开。她低着头，额角有发丝滑落，她抬手用胳膊往后顺了顺。    不一会儿，又滑下来。    她直起身，朝更衣室抬抬下巴：“帮我拿顶厨师帽。”    后厨的员工每人都有几顶厨师帽，一日一换，订货时绣好名字，路长川一找就找到了。    他拿了顶没有主人的临时厨师帽，戴自己脑袋上，对着镜子摆了摆造型，觉得有两分大厨的样子。    之后他把楚心的帽子套在自己拳头上，打着转就出来了。    楚心打算在制作曲奇饼干的过程中，教他如何让黄油变化形态。    她刚用刀分好黄油，抬头就看见路长川。他戴着厨师帽，嘻嘻哈哈地玩着她的帽子。    楚心叹气，无奈摇头，这人还是和小说里写的一样幼稚。    路长川过来，看看她脑袋，又看看她手。手套上蹭着亮亮的黄油。    他问也不问，双手伸出，把帽子往她头上套。    楚心本能地身体后倾。路长川右手在她脑后轻勾，把人勾近，嘴里说着：“躲什么啊，到底戴不戴。”    ……戴。    楚心垂眼，安慰自己，平时她和马丽娜也这样互相帮忙整理戴帽子，没什么的。    路长川把帽子撑开套在她头上，又用手把边缘头发收进去。    只是额头那，总有头发滑滑地往下掉。    路长川食指勾着发丝往帽子里抿，指腹一遍又一遍擦过楚心额头。    楚心脸渐渐热起来，分不清是他手指烫还是自己脸烫。    她开口，掩饰尴尬：“你到底会不会啊。”    路长川声音放低，嘀咕着：“不是我的事，是它们不听话。”    好不容易把帽子戴好，路长川暗自转过身，深深地呼了口气，压住胸中燥热。指尖还留有细腻温滑的触感，他下意识轻轻摩挲手指。    楚心也转过身，深呼吸，思绪回到黄油上，命令道：“先把手洗了。”    “为什么？我不洗。”路长川条件反射似的反驳道，“我又不嫌你脏。”    楚心震惊地看向他，差点把手里的黄油扔他脸上。    “你在想什么，什么脏不脏？叫你洗手来做饼干！”楚心无语，忍不住问，“你说你这人，智商到底是高还是低啊，那么厚的书几天能背下来，人话听不懂。”    路长川撇撇嘴，不情不愿地洗过手。    对于这个数次挑战失败的曲奇饼干，路长川心有余悸的同时，免不了好奇，到底自己哪步做的不对了。    “停，黄油打过头了。”    “过了？这就过了？刚才不是说没打够吗？”    “对啊，刚才没打够，这次打过了。”    “看着没什么区别啊。”    “怎么没有，这个纹路更粗更密。”    路长川皱眉歪头去看，行，是比刚才粗了些，但也就一点点。    挤面糊时，就听楚心一个人在说话。    “小了。”    “大了。”    “间隔不够，等下烤时会连上的。”    “间隔太大了，一盘才能烤几个，没效率。”    路长川强忍心中暴躁，反复提醒自己，是他非要学的。    个把小时后，总算有一盘成功的进了烤箱。    楚心和路长川同时长出一口气。    累，比学习和工作累多了。    路长川靠着料理台，说：“这么几块小饼干，规矩还真多。”    楚心摘下手套，弯唇：“甜品集合了科学与艺术，制作过程要极为精准，但成品却有张扬的美，上桌后，让人胃口重开。对工艺的追求，是一个好甜品师该有的态度。”    她侧头看向路长川：“不喜欢制作甜品的人，是不会理解其中乐趣的，只会觉得麻烦。所以，你真的喜欢在这里学做点心吗？”    “不啊……”路长川说话一向直，听见楚心问，顺嘴就说了，才说了两个字就反应过来，找补道，“都说了，我是想创业才学的。”    楚心耸耸肩。你说怎样就怎样。    叮咚一声，烤好了。    从玻璃窗外就能看到曲奇纹路清晰，这是路长川做的最成功的饼干，顿时成就感爆棚。    不等楚心吩咐，他已经戴上棉手套，取出烤盘放到桌上，摘了手套就去拿。    楚心习惯性地抬手要拍。    路长川挨了两下，有了经验。见她的手从同样角度以同样姿势过来，就知道接下来会发生什么。    他停住取饼干的动作，反手一擒，动作极快，一把抓住楚心的手，牢牢攥住。    楚心扬眉看过去，下意识抽手，没抽动。    路长川握着她的手，抿唇，眼睛闪了闪，身体向她倾斜，低声说：“第三次了，除了我爷爷，没人敢打我。”    楚心往后避了避，不自在地说：“什么打你，只是提醒一下，刚出炉时是软的，要放凉才会变酥脆。”    “是吗……”路长川进一步倾身，“提醒别人，可以用说的，干嘛非要动手动脚。”    楚心睁大眼：“哪有动手动脚，我就是……”    “就是什么？”路长川不依不饶。    就是……拍下手而已……严格地说，好像是动手动脚了。    上一世楚心实习时，跟的师傅不喜欢直接说出学生的错误动作，拍打手背来提醒，再让她自己琢磨到底哪错了。    这方法确实好用，犯过一次的错，经提醒思索改正后，就不会再犯第二次。    餐饮这行做师傅的其实有很大权力，比普通行业中所谓的“师徒”关系，更有传递技艺的味道，也就更加亲近些。    楚心后来也带了不少小徒弟。她沿用了拍打手背的习惯，只是天生老妈子命，拍完了她总忍不住告诉人家要怎么做。    因为动作很轻，她自己被拍时并没觉得怎么样，她带过的小徒弟也没人对此表示过什么。    这真是她从业多年来，头一次因为拍手这个小动作，引起“徒弟”不满。    似乎还是极大的不满，因为到现在，她的手还在对方掌握中。    路长川本就高她不少，眼下他前倾，她后仰，气势上更加弱了两分，再加上周围安静的气氛，实在不利于她发挥。    好汉不吃眼前亏。    楚心动动胳膊，试图把手抽出来，嘴上说着：“你不喜欢跟我说一声，以后不拍就行了……还不放手？”    没大没小！    路长川眨眨眼，没有放手的意思，食指还动了动，在她手背上挠了两下。    之后，一本正经地说：“店长，你这个习惯不好，很不礼貌。虽然你可能没有别的意思，但被拍的人不一定这么想。”    他瞅着楚心，严肃道：“得改！”    楚心瞪起眼，不可思议地反问：“你这是在……教训我？”    徒弟教训师傅，反了天了啊！！还是在她的厨房！！    “教与学本来就是互相促进，共同提高的。”路长川理直气壮，“教学相长嘛。”    楚心：………………    “知道了。”她咬牙，甩甩手臂，“还不放开？”    路长川哦了声，慢吞吞地松开手。    楚心左手握着右手，总觉得哪里不对劲。