第93章 咸蛋黄蜜汁叉烧肉
年岁正在小桌旁打包粽子外卖, 听到邱子安说这话，一时间有点摸不着头脑。
青狼把切好的肉末放进盆里，端到窗口边，听到这话凑了过来。
“你听到谁说要搞事吗？还是......”
青狼原本慵懒垂下的目光, 此刻变得警觉, 视线锁定了邱子安。
开扇形的眼皮让这注视增加了几分尖锐, 强烈的被洞察感让邱子安感到内心不安, 总觉得自己刚才要是真的闹事了, 此刻应该被眼前这个狼尾发的男人pia在墙上抠也抠不下来。
邱子安心虚得声音都小了几分：“没有没有，我只是在形容, 这店里的东西太好吃了，希望你们店能一直红红火火。”
青狼移开了实现, 继续忙了，邱子安这才松了一口气，站得离他远了些。
年岁开店以来，听惯了夸奖的话, 淡然一笑：“谢谢，我们会继续给大家带来更好吃的东西的。”
邱子安还磨蹭着不想走，犹豫着开口：“我想请问，为什么你们店都这么火了, 卖饭还这么平价？就算价格翻几倍, 也照样有人买单吧？”
最初年家小馆没火, 年岁就是按照平价定价, 火了只是意外，年岁并不想把年家小馆做成世俗意义上的网红饭店, 用翻好几倍的价格卖食物, 哪怕食物确实更好吃一些。
原本拥有山海空间就是意外的馈赠, 能得到免费的食材已经很赚钱了，现在的赚钱速度，能让她按时还完每一笔债，还能游刃有余地生活，再提升价格，有些贪心。
网红、流量、消费主义......不知何时开始，很多人接受了“买一个名头”，但并没有买来开心，反而让自己深陷浮躁。
年岁不喜欢飞在天上的感觉，脚踏实地、安稳平淡、从精神到物质都缓慢地富足，好像这种生活和行为模式，才是她喜欢的。
十几年前奶奶刚开始经营年家小馆时，大家都是这样生活的，年岁喜欢这样，十几年后，好像有些东西变了，年岁还是喜欢这样。
她思索片刻，觉得多说未必能被理解，便含糊带过：“确实是你说的这样，不过我还是比较想定平常点的价格，也没什么原因。”
年岁淡淡一笑，邱子安觉得不便详细询问，反正这店里天天人多到爆满，怎么都不可能倒闭，他尝到了甜头，准备隔三岔五来一回。
怕被年岁认出来自己就是附近面包店的老板，邱子安打了个招呼赶紧走了，他回到面包店，也开始琢磨怎么把面包做得更好吃。
毕竟有的时候真不是竞对假大空，自己实力上来了，根本不怕别人比。
店里人山人海，真的到忙完一波歇着，年岁才想起来章云凯他们的演出应该已经开始了。
估计开场有些聊天之类的，年岁第一次打开直播号的时候，章云凯背着电吉他，其他几个不认识的男生有的弹贝斯、敲鼓、弹键盘，激情演奏着一首摇滚乐。
哪怕年岁是从一半切进去的，也瞬间被这节奏攥住灵魂，不自觉地跟着节奏摇晃。
章云凯的碎发随着他摇头的动作上下纷飞，全场嗨到爆。
年岁看了没几分钟，又去忙了，再次切回来时，她难以置信地放大了屏幕。
台上那个敲鼓的竟然是蒲良洲。
年岁叫大家来看，每个人看到屏幕的瞬间都震惊了。
蒲良洲敲了两首歌，第一首是摇滚乐，他原本不怎么笑，在舞台上整个人都沸腾起来了。
第二首是爵士hiphop，节奏鲜明但是曲调舒缓，听着有种慵懒不羁的舒适感。
他像是变了个人，或者说，更鲜活了。
“蒲良洲是不是有个双胞胎兄弟啊？”青狼难以置信地仔细观察。
“这哥们是下午和我一起做饭那个家伙吗？还是之前那个人格吗？”蔡沧田看得一愣一愣的。
第二天早上，蔡沧田亲眼证明了蒲良洲还是之前那个人，两人都早到了，站在店门前等待年岁来开门，除了最开始的问好，蒲良洲一如既往地沉默寡言。
年岁来时跟两人打了招呼，问候蒲良洲：“昨天玩得好吗？”
“挺好的，很开心，谢谢老板给我的时间，真的很宝贵。”蒲良洲微笑点头。
“我们大家都看到你敲鼓了，很厉害。”年岁拉开店门，继续说道。
“对对对，昨天你真的好炫酷，跟现在反差特别大。”蔡沧田从相对无言的尴尬中脱身出来，赶紧补上自己的想法。
“跟老朋友见面，非拉我上去来一段，气氛到那儿了，所以献丑了。”蒲良洲竟然露出了一丝青涩的羞怯，“年轻时候喜欢玩这个。”
“哈哈，不讲了。”蒲良洲摆摆手，想把那丝不好意思赶走。
蒲良洲提前来是想补上昨天的时间，蔡沧田提前来，是看到蒲良洲做的菜得到了大家的一致好评，心里羡慕，又觊觎了新到的猪肉很久，手痒痒了，想做个更好吃的给大家尝尝。
他跟年岁说了想要趁着人少，先尝试做个咸蛋黄蜜汁叉烧，年岁挺支持他的新奇创造，反正不管过程和外形多么离谱，最后总是好吃的。
店门刚开，山海公司的冷链车就到了，送来了这一天需要的新鲜食材，蔡沧田感慨了一下，冷链车每天来得太准时了，真勤奋，从冰柜里拿出一块又长又厚的猪梅花肉进了厨房。
梅花肉来自于猪肩胛骨，还带着新鲜的血气，梅红色的瘦肉间错落分布着白色的筋条，仿佛冰裂纹纵横在梅花上，煞是好看。
蔡沧田将梅花肉洗净，用刀剔除掉表面粘连的筋膜，用剪刀在厚实的肉块中贯穿一个洞，在长洞中塞入一列咸蛋黄，用棉线扎紧两端的洞口。
酱汁的调配方法和用量，是决定成品口感的关键因素，蔡沧田调配过无数次的叉烧酱汁，配方已经牢记于心，现在也就是默背出来。
料酒、生抽和等量调匀，少许老抽用以上色，耗油提鲜增香，几种酱料搭配在一起时，咸香的味道已经很足了。
再加上和耗油等量的红腐乳，让浓稠的脂香与酒香混杂在其中，再加入叉烧酱、糖和蜂蜜，最后调出来的叉烧酱汁闻着浓香微甜，浓稠却不挂壁。
将叉烧酱汁均匀淋在裹了咸蛋黄的梅花肉上，再切葱段和姜片，在梅花肉的上下都铺上一层，盖上保鲜膜进冰箱冷藏腌制。
蔡沧田干完这些，店里的人又多了起来，他趁着腌制时间先忙店里的事了。
不过前一天的食客爆满也让今天的营业量小了些，毕竟有些人为的是端午粽子来的，一次买了很多，估计一个月的早餐都有了，有的人甚至买了一大袋子，怕是要从端午吃到七夕。
早高峰过去，肉也腌制得差不多了，蔡沧田将梅花肉放在烤箱烤制二十分钟。
从烤箱外面能看到，梅花肉上泛着点点亮光，饱满的汁水在梅花肉底部翻腾滚动，气泡不断爆开，肉香也随之蜿蜒而出，飘散四溢。
二十分钟过后，一打开烤箱门，塞满了整个烤箱的浓郁香气瞬间释放，给人强烈的嗅觉冲击，原本柔软的梅花肉收紧了不少。
忍着饿意，在半成品上再次来回涂抹叉烧酱汁，让浓稠的酱汁三百六十度无死角覆盖肉块，再次烤制。
二十分钟后，咸蛋黄蜜汁叉烧完成。
打开烤箱，香味宛如冲天炮，精准朝着人的鼻子发射，那深入灵魂的肉香让人瞬间丢盔弃甲。
蔡沧田露出了满意的笑，这道菜绝对不输蒲良洲做的金沙虾仁和鹅肝酱焗大虾，奇怪的胜负欲好像被满足了。
那圆滚滚的厚实长条肉块，需要两个铁夹一同夹起才能放在案板上。
利落下刀切成厚片，刀刃遇到外层肉稍有阻力，越往内切越势如破竹。
梅红色的肉在炙烤下，将叉烧酱汁全部吸收，外层变成了诱人的酒红色，越向里颜色越浅，那渐变色呈现出的，是由外而内渗入肉中的叉烧酱汁。
肉的中心有一颗浑圆的鸭蛋黄，橙黄如同旭日暖阳，还泛着淡淡的鸭油。
这一块厚片，看上去就像是个太阳蛋，只是闻上去不像蛋白质那么清淡，鸭蛋黄的脂香、肉的鲜香、叉烧酱的咸甜融合在一起，浓郁勾人。
更要命的是，每切一刀，内里的肉和空气接触的面积就越大，香味也层层递进。
蔡沧田切好时，一转身看到大家都在期待地看着他，连蒲良洲眼睛里都闪着光，他脸上得意的笑收敛不住了。
年岁领悟了那天做汉堡时大家为什么这么期待，每次进厨房端别的菜都要被叉烧刺客戳一下，香得不行，又因为没做好所以不能吃，太难受了。
蔡沧田笑容洋溢在脸上，把切好片的咸蛋黄蜜汁叉烧端到员工专用小桌上。
“大家快来尝尝吧！”
年岁刚想自己夹，却先接到了青狼递过来的盘子，他已经夹了一块中间的和一块边上的给她。
年岁几乎瞬间明白，中间的肉都一样，边上的肉虽然鸭蛋黄少点，不过靠外焦香的部分更多。
虽然这一大块叉烧够年家小馆全体吃一顿绰绰有余，年岁还是被青狼的体贴感动到了。
“谢啦。”年岁勾起唇角，看到青狼已经在吃了，唇边沾了些酱汁，抽了两张纸放到他手边。
“太客气了。”青狼满眼笑意地挑眉，把纸巾攥在手心。
年岁先夹起了中间的那块叉烧，舌尖碰到外层的叉烧酱，像被蚂蚁夹了一下，那极致的鲜香口感从舌尖直抵大脑。
叉烧酱刚入口是鲜得让舌头打颤的咸香，入口两秒，蜂蜜和糖的清甜翻涌而出，咸甜交杂，在肉的表面浓郁地附了一层膜。
叉烧肉的外层被叉烧酱渗透最深入，炙烤微焦，也是酱香味道最浓郁的一处。
再往里嚼，虽然没有了外壳那么焦硬浓香，越往里叉烧酱味渐淡，不过肉质越鲜嫩，猪肉本身的原汁原味也愈发彰显。
吃到最内层的鸭蛋黄时，又有别样的感觉，鸭蛋黄不仅自身绵密而清甜，还有鸭油的脂香，少许渗透的叉烧酱，也在其中掺杂了一丝猪肉的咸甜。
再吃一块边上的叉烧，外面的那面焦得有点像烤面包干，不硬，微脆，嚼起来有炙烤后的肉香。
年岁吃得嘴边都是酱，刚放下筷子抽纸擦嘴，手机响了，来了一个电话。
来电显示是“姜风”，是那个之前来办奶茶卡、看着有些富有、走路带有香水味的高中女生。