第95章 蒜香排骨蓝莓山药
“好哇, 期待你的成品。”
年岁愉快地回应，背着手，像小学生一样前后移动重心摇晃着，看着青狼把手悬在油锅上方, 半晌之后把肉块下到锅里。
“你这是......”
“我在测油温, 这样把控比较精准。”
青狼把肉块小心地放到锅里, 有种和身上凛冽气息反差感很强烈的乖巧, 看上去是很认真对待这场做锅包肉的比赛了。
年岁怕站在旁边会给青狼太多压力, 先从厨房出去了。
没过多久，青狼端着一盘摆放整齐的锅包肉出来, 大家的筷子从年岁做的锅包肉上转移到青狼的这盘。
年岁和青狼互相品尝了对方做的，虽然是同一道菜, 但是做出来的口味会很不一样。
青狼切块很小巧，而且每块基本上大小一致，摞在一起像是码起了一道墙。
可能是他怕放得调料太多掌握不好味道，糖和米醋放得都很少, 锅包肉没有完全挂上汁，肉味重，鲜甜的味道倒是不太能尝得出来。
年岁没注意切块的问题，大的有掌心大, 小的一口也就吃得完, 透着些随意, 不过糖醋汁放得量很足, 味道重一些。
“你做得太好吃了，外酥里嫩, 甜度正好。”
青狼尝了两块年岁做的锅包肉, 认真评价道。
年岁知道锅包肉已经有点凉了, 越凉吃着越硬，不过总感觉青狼的牙口格外好，一点儿有没有吃到硬物的难嚼表情，反而嚼得嘎嘣脆。
“我做得怎么样？”
青狼的视线一直在年岁的筷子上，看着那筷子张合，夹起他做的一小块锅包肉，然后薄唇微启，锅包肉送入她口中。
刚出锅的肉还带着浓郁的油香，整块肉镀上了一层金黄的亮色，嚼起来焦脆可口，年岁吃了一块，看着青狼期待的眼神，笑着给出了评价。
“色香味俱全，色泽方面，像金子一样鲜亮，让人很有食欲，闻上去油香和肉香混合在一起，很美妙。”
“至于味道，油温把控很好，所以炸出来酥度刚刚好，就是糖醋的味道有点淡了，面感比较重，肉块切大一点应该更好吃，还可以稍微改进改进。”
青狼听到了夸奖，也听到了建议，没有因为年岁指出了不足而丧气，相比于轻飘飘的夸奖，这样有好有坏才更说明年岁是在认真评价。
他抿着嘴唇笑了：“好！我会根据你的建议做改进的。”
“兄弟，相比于第一次你做的黑炭块，这次你做的肉已经有了飞一般的进步，要呱唧呱唧。”汤雨星调侃着轻轻鼓掌，大家也都配合着鼓励他，搞得青狼有点不好意思。
每个人都陆陆续续做出了自己的锅包肉，大家尝完之后得出了统一的建议。
青狼做的锅包肉味道淡了些，肉块比较小，吃着爽感不足。年岁做的炸得有些过了，口感略硬，汤雨星做的偏甜，有些腻了。
蔡沧田和蒲良洲虽然掌握好了火候和味道，但是一个淀粉层裹得太厚，吃着像炸面团，肉味淡了不少，另一个淀粉层裹得太薄，吃着像小酥肉，失去了锅包肉的灵魂。
最后文萧赫做的锅包肉得到了大家的一致好评，薄薄的淀粉层经过油炸后，膨胀成了刚好的厚度，咬一口是适宜的焦脆，很快就能吃到入味的大块肉，酸甜可口，唇齿留香。
“那就恭喜你获得我们这次的奖励啦。”年岁笑着，在年家小馆的内部群里给文萧赫发了个红包。
“当之无愧当之无愧，剩下的能不能归我吃？”蔡沧田指着文萧赫的那半盘锅包肉。
“分我一点，我还想吃。”汤雨星有点舍不得把肉全让给他。
“我也想吃，给我亿块。”蒲良洲自从上次从爵士酒吧回来，整个人就开朗了不少，轻笑着起哄。
文萧赫看到大家都喜欢自己做的锅包肉，又领了红包，心里美滋滋的。
“以后我努力多做点新品给大家吃！”
年岁记得青狼做菜的时候那股认真劲儿，怕他会因为自己做的菜不如别人而失落，一直小心地观察着他的表情。
年岁的视线被青狼捕捉到了，他好像明白她的心思，对上目光的时候，他微微一笑：“没事，只要我做的菜你喜欢吃，我就挺开心的。”
“好哇，期待你成为青大厨，或者说，狼大厨？......的那一天。”
年岁觉得不管是“青大厨”还是“狼大厨”听着都有点怪怪的，两人因为这个称呼，不约而同地哈哈大笑。
除了锅包肉，年岁分到的要做的菜是蒜香排骨、蓝莓山药泥。
她先将山药洗净去皮，上蒸锅蒸，再将切块后的排骨用清水洗去残血，用厨房纸巾擦干水分，将大蒜切成桂花大小的碎末，姜打出姜汁过滤。
在排骨中加入大蒜末、姜汁、料酒去腥，加老抽上色、耗油和生抽增加鲜度，盐糖胡椒粉适量调味，最后加一点香油增香。
当所有调料混合，与排骨完美融合时，肉块被裹上一层温润的酱色，加入淀粉，让淀粉与酱汁充分融合，排骨变得略微粘稠时为宜。
将排骨和酱料、淀粉抓匀，覆盖保鲜膜冷藏腌制。
腌制好后，将蒜末和排骨分开，油温八成热时，先用漏勺盛着蒜末下锅，炸至金黄即刻捞出，以免炸过头。
接着用有了蒜香的油锅继续炸排骨，浓密的泡沫覆盖了整个锅的表层，肉块在泡沫中逐渐从鲜红变成金黄色时，将肉块捞起，升高油温复炸。
第二次出锅时，排骨已经被油汁与蒜香浸润，变成了表面泛着油光的棕红色，与炸得金黄的蒜末混合在一起。
喷香的肉味和略带刺激的蒜香混合着溢出，开了强力的抽油烟机，整个厨房还是香得不行。
此时山药已经蒸好了，年岁觉得用勺子压山药泥太费事，直接将山药放进了洗得没有一丝味道的蒜臼中，加入少量的蜂蜜，轻轻碾过就变成了泥，相当解压。
年岁做了两种形式的山药泥，一种是花形的，一种是火山形的。
她之前买烘培工具的时候，老板附赠了裱花袋和几个裱花头。
年岁将山药泥放在裱花袋里，轻轻挤压再放手，细腻的山药泥被不锈钢裱花头挤压成桃花形。
一层白色的花堆叠在白磁盘中，又清凉又精致，年岁在上面又铺上了第二层、第三层......
一直到最后，最顶端只放得下一朵花，整个看上去是个半球形，花瓣簇拥着，像是半颗白色的绣球花。
年岁在上面来回淋上刚买的蓝莓酱，那紫红色的甜汁顺着花瓣缓缓渗入花心，增加了颜色之后，看上去更美。
年岁又把其他的山药泥堆在盘中，中间挖一个坑，一面在坑中填蓝莓酱，一面在外面包裹上山药泥，一直堆叠成嶙峋的火山状，在火山上来回淋酱。
最后的效果像是沾染了些许紫红色岩浆的火山，看着格外别致。
这次是汤雨星率先冲过来，抢到了第一个品尝的名额。
那排骨的肉在油温下收紧，一面平滑地贴着骨头，另一面带着蜿蜒的褶皱，像是起伏的山脉。
排骨整体是诱人的红棕色，肉上还沾有细碎的金黄蒜末，泛着淡淡的油光，从视觉上就让人感觉到美味。
肉汁、油汁、蒜香都被紧锁在了肉中，咬下一口，那香味像是解除了封印，在舌尖释放了出来，味道极有侵略性。
咬住外层的肉，缓慢撕扯，肉中间的筋膜缓缓暴露在撕开的面上，紧实的肉丝散发着浓郁的香气。
金黄的蒜末经过油炸，一半是蒜原来的爽脆与辛辣，另一半是炸焦后的脆香，与肉同嚼，让鲜嫩的猪肉香气再次升华。
大口吃肉，那摄人心魂的香味让人忍不住满足地叹息。
汤雨星嘴里热烘烘的，正好吃蓝莓山药泥冷却一下。
她拿了一个公勺，从两种山药泥上各挖下一小块放在碗里。
勺子挖过花形的山药泥，那绵软的花形上立刻有了一个光滑的圆形缺口，蓝莓酱剔透的紫色，更映衬得山药泥白皙如雪。
入口之后，最先感觉到的是蓝莓酱带着果香的张扬的甜蜜，那绵密的山药泥在舌尖淡淡地化开，才觉察出清甜的蜂蜜味，两种甜味各有妙处，萦绕唇舌。
火山形的山药泥刚被挖开一个小缺口，里面包裹着的蓝莓酱就缓慢涌了出来，有种火山喷发的既视感，有些别出心裁在其中。
汤雨星闭着眼睛仔细享受着美味，再睁开眼睛时，面前装排骨和装山药泥的盘子竟然都空空如也。
大家不知何时早已围拢了过来，风卷残云般将美食瓜分干净。
汤雨星愣了一下，笑了，大家也都边吃边交换着眼神笑着，有点憨憨的快乐。
她看着盘子里剩下的一些蒜末，忽然想起前几天在购物软件上看到的辣椒干，如果能把那焦脆的辣椒干加入排骨中，应该更加好吃。
汤雨星跟年岁商量了一下，年岁看到那辣椒干惹人食欲的亮红色，决定先买两罐试试。
辣椒干到货后，年岁将炸好的蒜香排骨和辣椒干炒在一起，出锅后大家一致认为，加了辣椒干之后更好吃。
年岁决定将蒜香排骨分成两版，一版加辣椒干，一版不加，适宜不同口味的人来选择。
大家把谢师宴的菜全部做过一遍，互相品尝后商量口感改进，同时也选出了山药泥、白切鸡、蔬菜沙拉、香脆春卷、蒜香排骨、锅包肉、鸡蛋豆腐羹作为上新的菜品。
只不过上新的山药泥加的是年岁做的树莓酱，正好可以把得到的树莓先用了。
【近期上新菜总计8道，年岁亲手上新菜奖励经验值230点，其余奖励经验值总计360点！】
【综合菜品销量累积经验，目前总经验值3480点，距离开启新未知地图还需6520点经验值。】
菜品上新后不久，来店的食客们都开始点新菜，厨房里又飘出了新的香味。
年岁刚理好冰箱里食材摆放的位置，抬头就看到一个壮实高大的男人走了进来。
他穿着白色背心，露出来的胳膊上满是横肉，最惹人注意的是，他的两条大臂上满是刺青，小臂上还有一条半掌长的伤疤，看上去很不好惹。
那男人进门的时候，好多人都投来了小心翼翼的目光。
他倒是没注意这些，径直找了个空位，舒服坐下，晃着腿大大咧咧地翻看菜单。