第一百七十四章 老板，卤鸡爪可以吃了吗？

    李悠摆手，说这本来就是应该的。</p>

    然后又说道：“今天这十斤鸡爪差不多有110个。这样，为了让更多的客人明天都能够吃到卤鸡爪，我们明天每人限购两个。就只明天限购。大家觉得如何？”</p>

    客人们听后，全都眼前一亮。</p>

    这样很好啊！</p>

    这样的话，明天只要不是来得太晚，都应该能够吃到两个卤鸡爪。</p>

    客人们纷纷表示这样非常好。</p>

    李悠点头，“那就这么定了。”</p>

    接下来，大家一起走进店里。</p>

    客人们点餐。</p>

    李悠走进厨房开始炒菜。</p>

    陆续又来了更多的客人。</p>

    所有新来的客人进店之后不久，都知道了明天店里要试卖十斤卤鸡爪的事情。</p>

    客人们无一例外都相当惊喜。</p>

    李老板的卤鸡爪会是什么味道？</p>

    太让人想知道了。</p>

    看来明天得早点来了。虽然每人只限购两个，但总共也就100个出头，来晚了肯定没了。</p>

    客人们都在心里这样想。</p>

    楚艺薇、林欣两个人这个时候也在店里。</p>

    她们也在盘算明天来店里吃卤鸡爪的事情。</p>

    卤鸡爪，她们本就非常喜欢吃。</p>

    李悠明天要试卖卤鸡爪，让她们在极为惊喜的同时，又非常渴望能够吃到。</p>

    两个人明天上午都是上一、二节课。</p>

    第二节课下课的时间是上午9点40。</p>

    下课之后就立马过来，差不多上午10点左右就能到，应该能够吃上。</p>

    两个人这么说定了，心里都非常期待！</p>

    ……</p>

    客人一波又一波，当最后一波客人吃完离开后，时间已经晚上八点。</p>

    李悠给自己炒了一份蒜苗回锅肉。</p>

    他也要吃饭了。</p>

    慢慢吃完后，李悠再走进厨房，他打算今天晚上先把卤水做出来。</p>

    然后明天早上就可以直接开始卤鸡爪了。</p>

    卤水的制作不复杂，甚至可以说简单。</p>

    不外乎就是将各种配料用纱布袋装在一起，扎好。然后进行熬煮就可以了。</p>

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    但想要做出好的卤水，又非常不容易。</p>

    因为在配料的选择搭配上，多一种，或者少一种，甚至某一种配料在用量上多一点，或者少一点，都往往会对卤菜的口感造成很大的影响。</p>

    一份成熟的卤水配方，无一不是经过无数次实验，然后一点一点总结、改进后得到的。</p>

    很多卤菜师傅都有自己的独家配方。</p>

    而这些配方往往都是他们的秘密，不会轻易外传。</p>

    可以说，如果你掌握了一份非常好的卤水配方。</p>

    那么，靠着这份卤水配方做卤菜生意，发家致富都不是梦想。</p>

    当然，要非常好的卤水配方才行。普通好的不行。</p>

    而李悠现在掌握了最为完美的卤水配方。</p>

    至少在本地是如此。</p>

    开始操作。</p>

    先将要用到的所有配料，按照比例全部从储物阁里拿出。</p>

    包括八角、桂皮、香叶、陈皮、草果、丁香、小茴香、花椒、干辣椒等。</p>

    用水清洗干净，然后全部放进一个纱布袋里。</p>

    纱布袋李悠早就准备好了。</p>

    然后准备一定数量的姜块和葱段。</p>

    接下来起锅烧油，下姜块和葱段，爆香。</p>

    爆香后同样装进纱布袋里。</p>

    将袋口扎好。</p>

    在锅里加入适量清水，放入纱布袋。</p>

    烧开。</p>

    烧开后，加入生抽、黄酒、冰糖、盐，进行调味。</p>

    之后改小火。</p>

    再用小火慢慢熬制两个小时左右就可以了。</p>

    等小火自己熬制着，李悠上到二楼，打开电视。</p>

    看两个小时电视后下去关火。</p>

    有一个电视台正在放《神探狄仁杰第一部》。</p>

    《神探狄仁杰》是李悠最喜欢看的古装破桉类电视剧之一。</p>

    就看它了。</p>

    虽然已经看过多次了，但李悠依然看得津津有味。</p>

    “元芳，你怎么看？”，这句话很火。</p>

    但其实在剧里，这句话从来都没有出现过。</p>

    一次都没有。</p>

    不过，却又总感觉这句话在剧里经常出现。</p>

    有些奇怪。</p>

    时间在狄胖胖的推理中慢慢过去。</p>

    两个小时后，李悠下楼。</p>

    刚走到楼梯口，就闻到了一阵卤水香味。</p>

    走进厨房后，香味非常浓郁。</p>

    看看锅里的卤水，无论是香味，还是色泽，都非常完美。</p>

    李悠非常满意。</p>

    关掉火。</p>

    明天早上起床后，就可以将鸡爪放进去卤了。</p>

    非常让人期待！</p>

    “对了，大白、小黑，明天早上七点左右，你们把所有鸡爪都用清水浸泡好。”李悠对大白和小黑说道。</p>

    说话的同时，将十斤鸡爪从储物阁里取出。</p>

    鸡爪在下锅开卤之前，最好是用清水浸泡一个小时左右。</p>

    这样能够泡出鸡爪里的血水。</p>

    “好的，老板，我们知道了。”大白和小黑同时说道。</p>

    李悠点头。</p>

    ……</p>

    第二天。</p>

    早上八点，李悠起床，洗漱好之后。</p>

    下楼。</p>

    走进厨房，十斤鸡爪已经在一个盆里用清水浸泡了一个小时了。</p>

    李悠拿起一个看了看，鸡爪里已经一点血水都没有了。</p>

    非常不错。</p>

    “大白、小黑，你们再将所有鸡爪的指甲都剪掉。”</p>

    将鸡爪的指甲剪掉，不仅更卫生，还更容易入味。</p>

    “好的，老板。”</p>

    大白、小黑同时答应一声，然后各自拿起一把剪刀，开始剪鸡爪的指甲。</p>

    李悠则开火，下一碗阳春面吃。</p>

    面下好后，大白、小黑两个已经将所有鸡爪的指甲都剪完了。</p>

    并且还已经清洗得非常干净了。</p>

    李悠往锅里加入清水，同时将洗干净后的鸡爪全部下到锅里。</p>

    这一步是焯水。</p>

    鸡爪在进入卤水之前，要先焯一下水。</p>

    这样能够去腥。</p>

    最好的凉水下锅。</p>

    所以，鸡爪下锅后，李悠才开火。</p>

    水开之后，把握好时间。</p>

    焯水时间要够，但又不能过长。</p>

    什么时间最合适？</p>

    这个全靠自己的经验。如果没有经验，那就等水烧开之后，再煮个一分钟就行。</p>

    焯好之后，将鸡爪捞出。再用清水清洗一遍。</p>

    清洗干净后，直接下到卤水里。</p>

    李悠将所有鸡爪全下进卤水里。</p>

    开火。</p>

    烧开之后，改为小火熬煮。</p>

    熬煮四十分钟左右，就可以出锅了。</p>

    接下来就只需等待了。</p>

    李悠吃完阳春面，来到店门外，靠在摇椅上玩手机。</p>

    刚玩一会儿，时间还不到上午九点，就有十来个客人一起到了。</p>

    “老板，卤鸡爪可以吃了吗？”客人们都问。</p>

    大家这么早来，自然是为了能够吃到卤鸡爪。</p>

    李悠笑道：“正在锅里卤着呢。大概还有半个小时左右出锅。”</p>

    客人们都点头，那他们就等半个小时好了。</p>

    等半个小时总比来晚了吃不到强。</p>

    客人们在店门前或站或坐，一边等待，一边聊天。</p>

    “对了，老板。今天有咸烧白吗？”一个客人问李悠。</p>

    李悠摇头，“今天不打算蒸了。明天吧，明天蒸个几十碗。”</p>

    客人点头。</p>

    明天有也不错。</p>

    ……</p>

    非常感谢，墨小染的300币打赏！</p>

    感谢大老！</p>

    ……</p>