第77章 炸小酥肉红糖糍粑
老严将视线从隔壁的牛蛙锅, 移动到吃牛蛙锅的人身上，才看到那个说话的是隔壁班的班主任曹杨，和她坐一桌的其他三个人，都是准高二年级的老师和班主任。
“老严”这个外号, 不仅是班里同学在叫, 年级的老师都知道, 老严也不在乎这个。
不过她平时几乎没跟其他老师打过交道, 忽然出现在同一家饭馆, 坐的位置只隔一条走道，乍然间, 有些尴尬。
“是啊。”老严有些僵硬地笑笑。
其他老师倒是没觉察出这份尴尬，反而热情地跟老严搭话：“经常见你一放学就骑车走了, 我们还以为你平时不在外面吃呢，有时候聚餐没来得及叫你。”
“我平时确实不怎么在外面吃，今天也是特别。”老严这才发现自己刚才吃得太香，嘴上满是酱汁, 赶紧拿纸擦嘴。
“对啊，今天这个年家小馆刚出火锅，我们听到就赶紧来排队，还好来得早, 要不然就没位置了。”隔壁班的物理老师吕铮夹起煮得刚好的蟹味棒, 边吃边说。
“哪儿啊, 严老师估计是来看看这年家小馆是个什么地方, 昨天他们班学生可闹腾了。”语文老师钟林燕笑着，显然是听到了昨天的八卦。
“哈哈哈, 确实是这样。”老严有点尴尬, 但是看这几个人的神色, 好像又没有恶意，回答完之后就低头吃东西了，真心祈祷时间可以过得快一点。
她还以为自己要把这尴尬的时间熬完，没想到面前多了一个碗，碗里面有好几个色泽金黄的牛蛙。
“严老师，我们点的这个牛蛙锅，感觉挺好吃的。听说店里准备的牛蛙不多，所以这个锅底限量，不过我看这架势，今天就得卖完，你赶紧尝尝。”一旁坐着的另一个班主任俞子秋看出了老严的窘迫，从锅里捞出一碗牛蛙，放在她面前。
其他几个老师也看出来了，没有再刻意找老严聊天。
她本来和其他几个老师不太熟，有点想拒绝的，但是那牛蛙就在眼前，鲜肥咸香的气味随着呼吸不断钻进她的鼻子，她实在拒绝不了。
老严道过谢后，也顾不得这许多，先夹起了一块。
真正吃过牛蛙，才知道鸡肉、牛羊肉在细腻度方面都完败了，牛蛙的肉和看上去一样嫩滑。
如果说牛羊肉比较粗糙，鸡肉嫩得像水煮蛋，那么牛蛙就像刚凝固的鸡蛋羹一样，在舌头上滑滑梯。
若不是有牙齿的阻挡，简直像是完全光滑的小滑块，可以毫无阻碍地滑出年家小馆，滑出大气层，滑向宇宙。
牙齿轻撕，就能把肥美的肉撕开，鲜美咸香的肉汁味道浓郁。
更妙的是，牛蛙是先煎后炸的，所以肉块末端肉比较薄的地方，都像是加了面包糠一样焦脆，酱油的量也很足，那焦脆的部分像是烤鸭腿骨末端上的一小块肉，越嚼越香。
老严一方面想大口吃牛蛙，感受肉块塞满口腔的满足感，另一方面，又害怕很快把一碗肉都吃完，所以吃得很纠结。
她吃了半碗，意识到这样白吃不太好。
“我看你们没点这个慢炖鸡汤锅，这个也好吃，你们还有干净的碗吗？我也给你们盛点。”老严用漏勺展示大块的鸡肉。
几个老师听到这话有点惊讶，毕竟老严之前很少主动跟他们搭话。
“要不然这样，我们干脆拼成一桌吃好了，盛来盛去的也麻烦。”曹杨建议道，其他几个老师也没有异议。
“那......也行。”老严稍加思索，就同意了这个想法，毕竟还是眼馋牛蛙锅。
曹杨喊来了年岁，问问两张桌子能不能拼在一起，年岁点点头，叫来了青狼，不过三两下，就把桌子挪好了。
几个老师说说笑笑，谈论着班里哪个同学比较皮，本来想翻墙逃课，结果不仅把裤子刮破了，而且没走两步就遇到了在外面吃饭的班主任。
讨论着他们看出来哪个男生喜欢班里的女生，哪个又喜欢外班的。暗恋他们倒是不管，但是早恋影响学习了，老班就会出面提点。
老师们调侃着少年少女间可爱的心思，追忆了自己年轻的时候，又各种吐槽教导主任，还学他说话的样子，学完之后哈哈大笑。
老严原本不喜欢跟老师们社交，也不喜欢花钱，因为她出身在一个管教很严的家庭，完成学习和工作就回家，不要有任何多余的娱乐活动，是她从小学到现在一直遵从的规矩。
一开始拼桌也只是为了美食，坐在一起还有点不适应。
但是真正听了这么多，聊了这么多学校里有趣的事，她忽然觉得，和老师们聊天聚餐，听听八卦讲讲烦心事，其实也挺有趣的。
人生还有其他的活法，比如，闲散一点，别那么规矩，及时行乐。
火锅的热气朦胧着升腾，老师们的杯子碰撞在一起，冰饮料冒着气泡，笑声交错在一起，成为年家小馆其中的一角风景，满是人间烟火气。
年家小馆晚上闭店之后，年岁回到了家里，算了算当天的收入，火锅上新之后，晚上的收入翻了三倍。
再加上卖奶茶卡的钱，把接下来的七笔欠款还完，也就是一周的事。
她刚想到这里，系统的声音在耳边响起。
【新品火锅、茴香小油条上线成功！经验值增加450点！由于今日爆单，额外奖励经验值150点！】
【根据新品销量累积，目前总经验值1265点，距离开启下一块地图还需8735点经验值。】
【年年，秦家肉铺的婚礼将在三天后举行，不要错过时间了噢。】
年岁看了看日历，也就是本周日了，她上次去黄金麦田地图是上周二，这一下子过去了小半个月。
这三天年岁也不打算闲着，她准备给火锅配菜再添两道。
一个是炸小酥肉，一个是红糖糍粑，都是年岁大学时候吃火锅喜欢点的。
这两道配菜，讲究的就是现做现吃，刚出锅的小酥肉和名字一样酥脆，不软塌，刚出锅的红糖糍粑外焦里糯能拉丝，外形饱满不干瘪。
第二天上午，年岁就做这两道菜，先让大家尝尝味道。
她在空闲时去了趟农贸市场，批发了些新鲜的梅花肉，带回年家小馆。
将梅花肉泡在料酒中，去除浮血，而后控干，将肥瘦相间的肉块切成小拇指粗细的条状。
加入料酒，撒上糖、盐、足量花椒粉，戴手套后抓匀，将外层裹满了调料的细肉条静置半小时，让调料渗透进肉层深处，将梅花肉腌制入味。
而后在肉中打入鸡蛋，蛋液的量刚好能没过肉块，再加入玉米淀粉和面粉，一同搅拌均匀。
油温七成热时，将肉条下至锅中，肉与油相撞的一瞬间，香味立竿见影地爆出。
“老板，你又在做什么啊？”蔡沧田凑过来，深吸着气，“哇，炸肉，闻着可太香了。”
年岁看着他猛咽口水的动作，还夹起一块肉展示：“等会儿，马上就能吃了。”
年岁用筷子分开粘连的肉条，原本鲜红的肉条外立刻包裹了淡棕色的壳，被热油细碎的泡沫拖起，在锅中打着转漂浮。
第一次炸三分钟就可以捞出了。漏勺舀起满满一大捧的肉，油汁重新落回锅中，肉条宛如出水芙蓉，香味也随之满溢。
那肉香与油香渗透交杂着，不仅遍布厨房，总让人觉得渗透了墙壁，连墙缝都是香的。
这次厨房里咽口水的人又多了些，年岁余光里，店里的人都在悄悄瞟着锅，像是惦记着小羊羔的狼。
“店长，这个炸好了能吃了吗？”文萧赫凑过来，筷子都拿好了，就等着年岁一声令下而后开吃。
“还不行呢，还要再炸一次。”年岁笑笑，加快了手里的动作。
第一次炸肉只能让肉条成形变熟，却并不能让肉条表面变酥。
肉条全部捞出后，继续加热油锅，升高油温，再下肉条复炸。
第一次出锅时，肉条是浅棕色的，第二回 再出锅，肉条整个变成了漂亮的金黄色，成为了真正的小酥肉。
她把完成的小酥肉盛到盘子里，发现盛不下，还剩了一点放在不锈钢盆里，将盘子端到厨房外员工用的小桌上，又拿了辣椒粉和孜然粉。
“大家来尝尝吧，刚出锅的比较酥脆，趁热更好吃。”
大家拿着筷子蜂拥而上，店里的食客显然也闻到了酥肉的味道，看着他们享用美食，羡慕不已。
年岁倒没有去吃，她拿出早上和好的糯米粉做成的面团，此时已经醒发了，面团很软，要趁干之前赶紧做糍粑。
年岁将平底锅刷上薄油，开小火，将面团捏成长方体放在平底锅上，成形就翻面，在热力的作用下，糯米面团微微膨胀，里面好像被吹了气一样，表皮微鼓。
将每一面都煎得金黄焦脆时，就可以出锅了。
而后将红糖加温水，熬至粘稠，之字形淋在刚煎好的糍粑上，让红棕色的糖汁在糍粑上覆盖成好看的虎皮花纹。
再炒熟黄豆粉，在糍粑上筛上薄薄的一层。
淡黄的豆粉覆盖在金黄的糍粑上，也覆盖在红糖汁上，在盘子里看着像是细碎的糖霜，让糍粑有了一种犹抱琵琶半遮面的朦胧美感。
年岁将糍粑做了好几份，分别装进几个小瓷盘里，做了几种不同类型的摆盘，端了出去，大家再次抢着吃。
不过即使美味让人上头，大家还是给年岁留了很多。
年岁夹起一块酥肉，筷子夹紧肉时，发出了轻微的“咔吧”脆响。
复炸后的酥肉因为外壳紧实，已经不吸油了，所以酥肉入口，并没有其他油炸食品的油腻感，但又带了油香。
齿尖突破酥脆的外壳，发出曲奇饼碎裂类似的脆响，牙齿直抵肉块深处，内里的肉却是柔软的。
酥脆与柔软同时出现在一块肉上时，吃起来就很奇妙，肥瘦相间的肉块相互穿插，瘦肉干净爽口，肥肉肥美增香。
两者融合在一起，再被热腾腾的油香升华，满口都是肉香。
沾上孜然粉，油炸的气息盖下去了些，多了些烧烤的感觉，再沾上辣椒面，虽然不够辣，却让人口舌生津，让酥肉更香了。
咸味和甜味总是相互压制，又相辅相成。
咸的东西吃多了，就会觉得嘴干，觉得油腻，想要吃点甜的、清新爽口的。
甜的东西吃多了，又会觉得甜腻，好像有点没吃饱的感觉，身上也没力气。
当两者结合起来吃，总会让人更满足。
小酥肉初入口极为惊艳，但是每多吃一块，惊艳之感就会削弱几分，这时红糖糍粑就显得更加吸引人。
筷子夹起时，糍粑上抖落下细碎的豆粉，筷子碰到糍粑的质感硬硬的，却往里凹陷了一点，明显能感觉到外硬内软。
咬下一口，糍粑外壳的焦脆好像煎蛋的边缘，咬合的声音比酥肉更清脆，焦脆的不过是外面的薄层，内里软糯得像是芝士，也能稍稍拉丝。
舌尖最先触及到的是微甜的豆粉，带着豆制品清新的味道，还有细腻的粉尘感，时不时出现红糖汁绵密浓郁的甜，搭配着外壳微焦的质感，整体很绝。
再往深处是糯米内层略微的粘牙，以及糯米独特的米香，混合在一起嚼，糍粑原本的长方体形状在咀嚼中崩塌，变成软糯的甜香。
刚吃过的酥肉香还留在口腔，此时被糍粑的甜味冲刷掉，清爽了许多，但又让人想吃肉了。
一口酥肉，一口红糖糍粑，简直是人间享受。
年岁尝了几口之后，发现青狼一直在忙活，没有来吃，走过去看到他在切肉。
“你不去尝尝吗？”年岁从他背后探出脑袋。
“稍等下，我先把肉切好，这会儿刚碰过生的东西，不方便拿筷子。”青狼比年岁高一头，看她时视线要稍稍俯视。
他原本面无表情，见年岁背着手向前探着身子看他切肉，眨眼睛时睫毛上下颤动，总觉得很可爱，他嘴唇不自觉抿出了一个上扬的弧度。
年岁点点头，原本想要转身出去，心里却突然生出了一个念头，这个念头让她的心像是被一双手攥住了，整个人开始紧张。
她想起了上次她手上在忙不方便时，青狼直接喂她吃了汉堡。
那这次......
年岁心虚地往外看一眼，大家还在开心地吃东西，或者在大堂收拾餐具，没人注意到厨房内。
她拿了一双干净的筷子，夹起一块大小适中的酥肉，稳了稳手腕，才没让手紧张得微抖。
年岁站在青狼身边，微微仰头看他，筷子夹着肉小心地伸到他嘴边，视线却忍不住落在他眼角的小痣上。
“那个，吃肉吗？”
年岁嗓子都有点紧了，发出来的声音都小小的。